क्रीम चीज़ की कमी से जूनियर्स को चीज़केक का उत्पादन बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

नंबर आज, कल चले गए हैं।

आपूर्ति श्रृंखला की समस्याओं के कारण क्रीम चीज़ की कमी ने बीगल प्रीवियर्स – और एक प्यारी ब्रुकलिन चीज़केक कंपनी को घुटनों पर ला दिया है – क्योंकि वे हर कीमत पर अपने विशाल स्टॉक को दूध देने की पूरी कोशिश करते हैं।

जूनियर संघर्ष कर रहे हैं। लॉक्स मालिक एलन रोसेन ने सीएनएन को बताया कि यह वर्तमान में एक दुर्लभ डेयरी उत्पाद प्रदान कर रहा है – उनके नाम पर चीज़केक में एक प्रमुख घटक। वास्तव में, कमी इतनी गंभीर है कि कंपनी को पिछले शुक्रवार, 3 दिसंबर को अपनी न्यू जर्सी बेकिंग सुविधा में चीज़केक उत्पादन को निलंबित करना पड़ा।

“हम पांव मार रहे हैं,” रोसेन ने कहा, जो “छिटपुट आपूर्ति में क्रीम पनीर प्राप्त कर रहा है और प्रार्थना कर रहा है” कि अकाल जल्द ही समाप्त हो जाएगा।

चीज़केक का उत्पादन रविवार को फिर से शुरू हुआ, लेकिन गुरुवार, 9 दिसंबर को रुका हुआ था – व्यवसाय के लिए कोई छोटा झटका नहीं, जो कहता है कि दिसंबर इसका “वर्ष का सबसे व्यस्त महीना” है। (जूनियर की चीज़केक रेसिपी, जिसे रोसेन कहते हैं, “एक औंस नहीं बदला है” क्योंकि जूनियर ने पहली बार 1950 में ब्रुकलिन में खोला था, इसमें 85% क्रीम चीज़ शामिल है।)

बारी-बारी से अकेले नहीं हैं जूनियर्स: बैगेल विक्रेता भी डेयरी की कमी से जूझ रहे हैं.

ब्रुकलिन स्थित डेयरी उत्पाद वितरक एफ एंड एच डेयरी के मालिक जोसेफ एम्मा ने न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया, “मैं 30 साल तक क्रीम पनीर के बिना कभी नहीं रहा।” “दृष्टि में कोई अंत नहीं है।”

अन्य खाद्य और पेय व्यवसायों ने प्रकाशन को बताया कि उन्हें भीख मांगने के “छोटे पैकेट” का उपयोग करने के लिए मजबूर किया गया था, जैसे कि वे लार के टब थे, और उस दुकान के मालिकों ने 2,000 पाउंड क्रीम पनीर प्राप्त करने के लिए व्यक्तिगत रूप से न्यू जर्सी से संपर्क किया था। ताकि बीगल्स संतोषजनक रूप से शर्मिंदा किया जा सकता है।

कमी चल रहे कोरोना वायरस महामारी के कई कारणों में से एक है, और उद्योग के अंदरूनी सूत्रों का कहना है कि महीनों से क्रीम पनीर की कमी के लाल झंडे हैं। क्राफ्ट हेंज के एक प्रवक्ता ने टाइम्स को एक बयान में बताया कि ट्रक ड्राइवरों, विनिर्माण क्षेत्र के श्रम, पैकेजिंग आपूर्ति और घर का बना क्रीम पनीर की बढ़ती मांग को दोष दिया जा सकता है।

जैसा कि मालिक आपूर्ति श्रृंखला अवकाश चमत्कार की प्रतीक्षा करते हैं, वे केवल यह आशा कर सकते हैं कि न्यूयॉर्क शहर की स्थापना नए साल तक बहाल हो जाएगी।

“रविवार बैगल्स पवित्र हैं,” टॉमपकिंस स्क्वायर बैगल्स के मालिक क्रिस्टोफर पुगलीस ने टाइम्स को बताया। “मुझे इस भावना से नफरत है कि मैंने लोगों को निराश किया है।”